طريقة عمل دجاج بالمشمش مع بيستو وبيوريه القرع

المقادير و المكونات

  • 4 شرائح صدور دجاج مخلي
  • 550 جم قرع مقشر ومقطع شرائح سُمكها1 سم
  • 80 جم ورق سبانخ صغيرة
  • 40 جم مشمش مجفف مقطع صغير
  • 2 ثمرة بصل أخضر تقطع شرائح رفيعة
  • 1 ثمرة بطاطس كبيرة مقطعة شرائح سُمكها1 سم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بيستو ريحان
  • 2 ملعقة شاي زبد
  • زيت زيتون
  • ورق سبانخ صغيرة للتقديم

خطوات التحضيــر

  • يوضع المشمش في طبق عازل للحرارة صغير ويغطي بالماء المغلي ويوضع جانباً لمدة 10 دقائق لينقع ثم يصفى .
  • يسلق القرع والبطاطس في إناء من الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى تلين .
  • في هذه الأثناء تذاب الزبدة في طاسة غير لاصقة على نار متوسطة ويضاف البصل ويطهى مع التقليب لمدة 1 دقيقة حتى تلين ثم تضاف السبانخ وتقلب لمدة 2 دقيقة حتى تذبل السبانخ ثم يضاف المشمش ويقلب جيداً ويتبل بالملح والفلفل ونطفئ النار .
  • بإستخدام سكين حاد صغير نقطع شق أفقي في الجزء السميك من كل الدجاج لعمل جيب ويقسم خليط المشمش بالتساوي بين الجيوب ويتبل بالملح والفلفل.
  • تدهن طاسة كبيرة غير لاصقة بزيت الزيتون لدهن وتسخن على نار متوسطة ويطهى فيها الدجاج لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى ينضج ثم يقطع شرائح سميكة .
  • يصفى خليط القرع ونعيده للإناء ويوضع على نار متوسطة ويقلب لإزالة الرطوبة الزائدة ثم يهرس حتى يصبح ناعم ويضاف البيستو ويتبل بالملح والفلفل .