طريقة عمل ديك رومي محشي بالليمون والتمر

المقادير و المكونات

  • 5 1/2 كيلو جرام ديك رومي مجمد ويترك ليذوب
  • 3 كوب خبز مفتت
  • 2 كوب ماء
  • 1/2 كوب بقدونس طازج مقطع
  • 200 جرام تمر طازج نزيل النوى ويقطع
  • 120 جرام بندق مقشر محمص مكسر
  • 80 جرام زبد ذائب
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعم
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً

خطوات التحضيــر

  • يقلب فتات الخبز مع التمر والبندق والبقدونس وقشر الليمون والبيض في طبق كبير و يتبل بالملح والفلفل  .
  • يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية و نزيل الزائدة من الدهون و حوصلة الديك والرقبة من التجويف و ينظف جيداً ويجفف من الداخل والخارج بمنشفة ورقية ثم مرر أصابعك تحت جلد الثدي لخلق جيب كبير و نضغط نصف خليط التمر في الجيب ويفرد بالتساوي على الثدي ثم يملئ التجويف بباقي الخليط  .
  • بإستخدام خيط المطبخ نربط الساقين معاً و تطوى الأجنحة تحت الديك و يوضع على رف سلك و يوضع في صينية فرن كبيرة و يدهن ببعض الزبدة المذابة ويصب الماء في قاعدة الصينية و يغطي الديك بورق زبد ثم يغطى بإحكام بفويل و يشوى في الفرن لمدة 1 ساعة .
  • نزيل الفويل و يدهن الديك ببعض الزبدة المذابة و نستبدل الفويل فويل نظيف و يخبز لمدة ساعة أخرى ثم يدهن الديك مرة أخرى بالزبدة المذابة و يشوى بدون تغطية و ينثر عليه الحساء في الصينية مرتين و يدهن بباقي الزبدة و يُخبز لمدة 90 دقيق إضافية أو حتى تصبح ذهبية اللون والعصائر تسيل واضحة عند إختراقها بسكين في الفخذ .