طريقة عمل ستيك مع صوص بوتانيسكا بالليمون

المقادير و المكونات

  • 4 شريحة لحم (حوالي 200 جرام لكل منهم)
  • 4 شريحة أنشوجة
  • 400 جرام طماطم مكعبات معلبة
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 8 ثمرة زيتون كالاماتا مخلي مقطعة أرباع
  • 2 ثمرة ليمون آضاليا إضافي مقطعة أنصاف للتقديم
  • 1 ثمرة ليمون آضاليا القشر مبشور ناعم ومعصورة
  • 4 فصوصثوم
  • 4 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كابر يشطف ويصفى
  • 1 ملعقة شاي بذور كمون
  • 1 ملعقة شاي ملح خشن
  • 1/2 ملعقة شاي رقائق فلفل حار
  • بطاطس مهروسة للتقديم

خطوات التحضيــر

  •  يطحن الزعتر مع بذور الكمون والزعتر و 2 فص ثوم والملح في هاون حتى يصبح أملس ثم يضاف و 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون و نصف قشر الليمون و يقلب جيداً و تتسطح شرائح اللحم قليلاً بمدق اللحم ثم يفرك اللحم بالتتبيلة و يوضع جانباً لينقع لمدة 20 دقيقة   .
  • يسخن باقي الزيت في طاسة متوسطة و يسحق باقي الثوم و يضاف للزيت مع الفلفل الحار و  الأنشوجة و يطهى 1 دقيقة على نار متوسطة و تهرس الأنشوجة في الزيت و تضاف الطماطم و باقي القشر و 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون و يطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ثم يضاف الزيتون و الكابر و يترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة   .
  • يسخن طاسة على نار عالية و يطهى فيها شرائح اللحم لمدة 2-3 دقائق لكل جانب و يضاف الليمون الإضافى و يطهى حتى يحمر ثم يترك اللحم للراحة لمدة 5 دقائق أثناء إعادة تسخين الصلصة  .