طريقة عمل قالب السردين بالأرز

المقادير و المكونات

  • 3 كيلو  سردين مخلى من الشوك ومغسول جيدا
  • 1 كوب  بقدونس - شبت مفروم
  • 1 حبة  فلفل أحمر مفروم ناعم
  • 1 حبة  فلفل أخضر مفروم ناعم
  • 3 كوب مرق سمك
  • 11/2 كوب  أرز بسمتى
  • قليل   الصنوبر اختياري
  • 2 فص ثوم مدقوق
  • 2 كوب زيت لقلى البصل
  • لتجهيز التتبيلة
  • 2 ملعقة كبيرة  هريسة
  • 1 ملعقة كبيرة  صلصة طماطم
  • 1 حبة  بصل مبشور
  • 10 فص ثوم مدقوق
  • 5 ملعقة كبيرة  بقدونس مفروم
  • 5 ملعقة كبيرة  كزبرة مفرومة
  • 1 ليمونة  مخللة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة  عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة  زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة  بابريكا
  • 1/4 ملعقة صغيرة  كركم
  • 1 ملعقة صغيرة  زنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة  فلفل اسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة  ملح
  • للتزيين
  •   خس
  •   ليمون

خطوات التحضيــر

  • فى الكبة تمزج كل مكونات التتبيلة مع بعضها وتطحن جيدا إلى أن يتم الحصول على عجينة متجانسة يتبل السردين بالتتبيلة السابقة ويترك جانبا .
  • فى وعاء ساخن يسخن الزيت ويقلى فيه البصل ثم يقلى الثوم والفلفل المفروم والصنوبر .
  • يضاف الارز وتقلب كل المكونات جيدا .
  • يغلى مرق السمك مع نصف كمية البصل المقلى للحصول على مرق بنى وداكن اللون .
  • يضاف المرق لحلة الارز ثم يضاف الشبت ويقلب تخفض درجة الحرارة ويترك الارز على النار حتى يتشرب جميع النكهات والسوائل .
  • يرص السردين بقالب التشيز كيك حول محيطه وبالقعر ثم يحشى بالارز المحضر .
  • يفتح القالب من الجانب ثم يرفع ويشوى السردين في الفرن مدة 25 دقيقة لا أكثر، يجب تفادي ادخال السردين بالقالب لانه عند النضج سيلتصق الا لو استخدمتي قالب يمكن تقديمة مباشرة عالسفرة مثل البايركس.