طريقة عمل مكرونة الريغاتوني المطبوخة

المقادير و المكونات

  • للصلصة:
  • 1 ملعقة كبيرة (20 جم) من الزبدة
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون
  • 4 (60 جم) من البصل الأخضر المقطّع
  • 3 فصوص (30 جم) من الثوم المقطّع ناعماً
  • 1/2 كوب (125 مل) من الماء الساخن
  • 2 مكعّب من مرقة الدجاج ماجي
  • 1 كوب (250 مل) من كريما الطبخ
  • 3/4 كوب (75 جم) من جبنة البارميزان
  • 2 كوب (300 جم) من جبنة ريكوتا
  • 1/2 ملعقة صغيرة (3 جم) من جوزة الطيب المبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة (4-5 جم) من الفلفل الأسود المسحوق
  • للمكرونة:
  • 1 علبة (400 جم) من مكرونة الريغاتوني
  • 8 كوب (2 لتر) من الماء
  • 250 جم من الفطر الأبيض المقطّع إلى مربّعات
  • 400 جم من السبانخ الصغيرة الطازجة
  • 1/2 كوب (50 جم) من جبنة الموتزاريلا المبشورة

خطوات التحضيــر

  • يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.
  •  لتحضير صلصة الكريما تُذوّب الزبدة ويُضاف زيت الزيتون ويُقلى البصل والثوم على حرارة متوسّطة حتى يلين البصل من دون أن يسمرّ.
  •  يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والكريما والبارميزان وجبنة الريكوتا وجوزة الطيب المبشورة والفلفل الأسود المسحوق و تُخفق المكوّنات على حرارة متوسّطة حتى تصبح لزجة بعض الشيء مع الحرص على عدم الإفراط في غلي صلصة الكريما.
  •  تُطبخ المكرونة في المياه المغلية حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل تُصفّى المكرونة ويتمّ التخلّص من المياه وتوضع في قدر فارغ.
  •  تُسكب صلصة الكريما فوق المكرونة المطبوخة ويُضاف الفطر المقطّع والسبانخ وتُمزج المكوّنات بهدوء حتى تُغطّى المكرونة بالكامل.
  •  توضع المكرونة المغطّاة في صينية فرن وتُرشّ جبنة الموتزاريلا على وجهها و تُطبخ في الفرن لمدّة 20-30 دقيقة حتى يصبح لون الجبنة ذهبياً.