كباب اللحم والباذنجان علي الطريقة التركية

وقت التحضير: 15
وقت الطبخ: 0
عدد الأفراد: 0
كباب اللحم والباذنجان علي الطريقة التركية

المقادير و المكونات

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر بري
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 ملعقة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة كزبرة مطحونة
  • 1/2 – 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارمطحون
  • 2 كيلوجرام لحم غنم بدون عظم منظف ومقطع إلى مكعبات
  • 4 حبات باذنجان صغيرة، مقطعة إلى قطع دائرية
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 حبة بصل أحمر متوسط مقطع
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • شرائح ليمون للتقديم

خطوات التحضيــر

  •  لإعداد عجينة التوابل ونقع لحم الغنم:
  • ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت، وعصير الليمون، وبابريكا ومعجون طماطم والثوم والزعتر ، وملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود مطحون والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار حسب الرغبة، وقرفة مطحونة وبهارات مطحونة في وعاء متوسط الحجم .
  •  ارفعي 2 ملعقة كبيرة من الخليط في وعاء صغير أضيفي لحم الغنم إلى معجون التوابل وحركي المزيج حتى يبقى مغلفاً بشكل جيدغطيه وضعيه فى الثلاجة يبرد لمدة 2 ساعة على الأقل أو حتى يوم واحد .
  • لإعداد الكباب:
  • سخني الفرن  إلى درجة حرارة متوسطة أو أعدي نار متوسطة الحرارة في شواية فحم .
  • ضعي شرائح الباذنجان على صينية فرن ورشي بهدوء 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، واتركيها بشكل أفقي لمدة 15 دقيقة تقريباً .
  • ثم ضعي لحم الغنم والبصل بالتناوب على أسياخ قلبي الباذنجان واتركيه حتى يجف على مناشف ورقية ، ومدي أفقياً على أسياخ بحيث يكون الباذنجان مستلقياً على الشواية .
  • ضعي 1/4 كوب زيت على معجون التوابل المحفوظة في وعاء صغيرادهني الباذنجان بالخليط بفرشاة .
  • ضعي كباب الغنم في الوسط، أو القسم الأسخن من الشواية ، ضعي كباب الباذنجان على الأجزاء الخارجية، أي القسم الأبرد من الشواية ، وأكملى شوي .
  • ضعيه في طبق تقديم كبير قدميه مع شرائح ليمون .
No Internet Connection