طريقة عمل حساء الكستناء وبيستو الروزماري

المقادير و المكونات

  • 1 كجم كستناء طازجة (أبو فروة) (بعد التقشير سنحتاج 800 جم)
  • 125  جم لحم مقدد مقطع صغير
  • 6 كوب مرقة دجاج
  • 1/3 كوب زيت الزيتون
  • 150 مل كريمة طهي
  • 2 ثمرة بصل مفرومة ناعم
  • 1 ثمرة بطاطس بجلد أحمر مقشرة ومقطعة صغير
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 عصي كرفس مقطع صغير
  • 1 ملعقة كبيرة روزماري طازجة مفرومة
  • مقادير بيستو الروزمارى
  • 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • 40  جم جبن بارميزان مبشور
  • 20  جم صنوبر محمص
  • 1 ملعقة كبيرة روزماري طازجة مفرومة
  • 1 فص ثوم
  • ملح

خطوات التحضيــر

  • يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وباستخدام سكين حاد نقطع خطين متقاطعين من الجانب المسطح من الكستناء ثم تنقل لصينية فرن وتُخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح لينة جداً ثم توضع جانباً لتبرد بما فيه الكفاية للتعامل معها ثم إستخدم سكيناً صغيرة نزيل القشرة وأي فروة وتوضع جانباً.
  • يسخن الزيت في إناء كبير ثم يضاف البصل والكرفس واللحم المقددوالروزماري والثوم ويقلب على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق حتى يلين البصل  ويحمر قليلاً ثم تضاف الكستناء والبطاطس والمرقة ويتبل بملح ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة ويترك مغطى جزئياً لمدة 45 دقيقة.
No Internet Connection